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佰佰安全網 > 佰佰知識 > 安全百科 > 食品安全 > 硫磺銀耳

據小編了解,硫磺是國家允許使用的一種食品添加劑,屬于漂白劑。硫磺熏蒸作為一種傳統的食品加工手段有著悠久的歷史,經過硫磺熏制的銀耳不僅賣相好看,而且有防蟲、防霉效果。采用硫磺熏制,只要方法得當,二氧化硫殘留量在國家標準允許限量值以內,是不會對健康造成危害的。根據《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2014),每千克銀耳中的二氧化硫殘留量的最高允許值為0.4克,是可以吃的。

但近年來有研究表明,采用硫磺熏制工藝,殘留的二氧化硫會破壞食品中的維生素B,影響食物的品質,導致營養成分的流失。因為二氧化硫易溶于水,建議消費者食用銀耳前用清水充分浸泡,并且在浸泡過程中換水三次,能夠有效去除二氧化硫的殘留。

危害一、硫磺里含有鉛、砷等重金屬,嚴重危害人的肝腎。

危害二、硫磺熏蒸后會產生二氧化硫,二氧化硫是一種致癌化學物質,很容易被皮膚黏膜吸收,進而對眼及呼吸道產生強烈的刺激作用,導致頭昏、腹痛和腹瀉。

危害三、含有大量的黃曲霉菌,其毒素在一般蒸煮條件下尚不能被破壞,食后極易引起中毒,使人出現頭昏、嘔吐、腹瀉、乏力,發燒等癥狀,還可最快24周透發肝癌。

危害四、容易發生中毒,銀耳中毒是由于銀耳變質后產生了酵米面桿菌A所引起 。大多是在食后3 -72小時發病,患者開始表現為頭痛、頭暈、嘔吐,有少數人可伴有腹瀉、舌及肢體的麻木,有的還會出現咳血,尿血、少尿或尿閉,病情嚴重時表現為神志不清、四肢抽搐,皮下瘀點瘀斑,有的人甚至出現四肢發涼、脈搏微弱、血壓下降,最后可因腎功能衰竭、肝壞死、腦疝、腦水腫而導致休克及死亡。因此,一旦發生銀耳中毒,應立即到醫院進行急救。

方法1、用硫磺熏過的銀耳都比較白,大家可以看那一下一對比很明顯。

方法2、打開袋子,如果刺激性氣味撲鼻,就極有可能是硫熏的;再就是聞有沒有酸味、臭味,因為這是蛋白質等時間過長變質引起的,那就有可能是陳舊的銀耳。

方法3、掰下一點干銀耳放嘴里咀嚼一會,如果舌頭上有微辣或刺激的味道,就是用硫磺熏過后,二氧化硫的殘留。

據小編了解,之所以出現用硫磺熏銀耳乃是不法商販為了追求銀耳的外表美觀與延長保質期。經硫磺熏過的銀耳表面雪白,光澤度好,保質期長。

新鮮的銀耳自然烘干后,顏色是偏黃的,泡水后變回天然的白色。硫磺熏過的銀耳會有一股刺鼻的味道;取少許銀耳試嘗,如果舌頭有刺激或辣的感覺,證明用硫磺熏過。建議大家購買銀耳時,一定要從顏色、氣味、味道上仔細辨別。

如何挑選好銀耳

1、看品相

一級品:耳片色澤呈金黃色,有光澤,朵大體輕疏松,肉質肥厚,堅韌而有彈性,蒂頭無耳腳、黑點,無雜質等。干耳浸水后,膨脹率可達10倍以上。

二級品:耳片色白略帶米色,朵大體松,有光澤,肉質較厚帶有彈性,小朵不應超過10%~15%,蒂頭稍帶耳腳,干耳浸水后,膨脹率在10倍以上。

據小編了解,硫磺熏進去是很難去除的,大家可以買不熏硫磺的銀耳,但如果已經買了可以想辦法退掉或是扔掉。

硫磺銀耳如何挑選

1、看外觀:質量好的銀耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色澤呈白色或略帶微黃,蒂頭無黑斑或雜質,朵形較圓整,大而美觀。如果銀耳色澤呈暗黃,朵形不全,呈殘狀,蒂間不干凈,屬于質量差的。如果銀耳看上去特別白,那就最好不要購買,很可能是后期經過化學藥劑處理過的銀耳。

2、聞氣味:質量好的銀耳可以聞到銀耳所特有的香味,而銀耳受潮會發霉變質,能聞出酸腐味或其他氣味,如藥物處理過的銀耳,聞起來有剌鼻的味道。干銀耳被熏蒸過會有異味,湊在鼻子上聞會刺鼻。

3、舌頭舔:另外可以用舌頭品嘗,如感到刺激或者辣味,就是硫熏過的。

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